Cela fait maintenant une dizaine de jours, que l’on voit défiler sur les réseaux sociaux des vidéos et photos d’assiettes plus alléchantes les unes que les autres du nouveau spot dont tout le monde parle: Le BELUGA !
Fan de fruits de mer, vous allez apprécier cette nouvelle adresse… ou pas !
Curieux, Dakar Lives à donc décider d’aller tester ce nouveau restaurant aux saveurs péruviennes. À noter que c’est le premier à proposer des spécialités du Pérou mais, étonnamment, c’est aussi un des rares restaurants de haut standing (on précise avant que l’on nous crie « Mais ! Et la pointe des Almadies ? « ) à se concentrer sur les poissons et fruits de mer. Pour un pays côtier, on aurait penser qu’il yen aurait eu plus !
Le Cadre
« Bienvenue au Beluga », un portier vous accueille et vous ouvre grand les portes de ce nouveau coin hype de la scène dakaroise. Vous tombez d’abord sur un lobby avec un petit canapé douillet à votre droite, puis vous accédez à la salle principale. Et là, belle surprise: un grand espace savamment aménagée, un plafond haut avec des poutres en bois, des lampes et plantes suspendues, on se croirait facilement dans un duplex/loft new yorkais.
La décoration est simple, épurée, et moderne. Ici les couleurs or et bleu, et les matériaux tels que le bois, la vitre, le métal sont prédominants.
Le restaurant se définit en plusieurs espaces bien définis:
Au rez de chaussée, à l’avant plusieurs tables avec des chaises plutôt confortables et cozy, sur votre gauche, vous ne pouvez pas le rater, un imposant bar surplombé d’une structure en verre trempé bleu électrique, avec des chaises hautes. Vous pouvez également y apercevoir les cuisiniers en action, à travers la grande vitre qui donne sur les plans de travail de la cuisine.
En face de celui-ci se trouve un autre bar faisant plus office de caves à vins, avec également des chaises hautes qui l’entoure. Juste à côté, vous trouverez un petit aquarium avec d’impressionnants crabes à l’intérieur.
Vous avancez ensuite sur une deuxième salle, séparée par de grandes baies vitrées glissantes: à votre gauche se trouve l’accès aux toilettes, qui sont très propres et sentent bons, (des minis-serviettes roulées sont à disposition pour vous sécher les mains). L’espace est composé de tables simples, mais qui donne toute une belle vue sur la deuxième cuisine de l’établissement, grâce à son immense vitre: De quoi vite vous ouvrir l’appétit !
L’étage est divisé en 3 parties:
Prenez l’escalier en face de l’aquarium à crabes et vous tomberez d’abord sur une porte vitrée qui donne accès à la terrasse. Et pas n’importe quelle terrasse lambda pour fumeurs, ici vous avez plusieurs places assises mais également un troisième bar. En montant le même escalier, vous accédez également à la mezzanine qui est suffisamment large pour accueillir une table de 2 (voire 3 personnes), une table de 4 et une table de 6 personnes.
La troisième partie de l’étage, à son propre escalier, (à l’entrée du restaurant, prenez à gauche), cette espace est le coin VIP, beaucoup plus privée et discret même si on aperçoit la tête de quelques convives à travers les vitres qui font face à la terrasse et à la mezzanine. Il semblerait qu’il y ait encore une autre salle séparée par des rideaux japonais, mais nous n’y avons pas eu accès.
La Carte
La spécialité du Beluga, c’est d’abord le « Ceviche (Cevicheria) à la péruvienne: » Le ceviche est préparé à base de poisson cru et de jus de citron, du piment (aji), de coriandre et d’oignon. » (source wikipedia) Si vous aimez le carpaccio , vous allez aimer le ceviche !
Dans l’ensemble, la carte propose un intéressant mélange de cuisine péruvienne et asiatique, entre plats essentiellement composé de fruits de mer, woks, ceviche classique et façon sashimi.
Côté boissons, avec les 3 bars présent dans l’établissement, on s’attendrait à une carte plus que complète… et pourtant:
Pour les non buveurs d’alcool, pas de cocktails pour vous, contentez vous d’un choix basiques entre boissons gazeuses, jus, eau plate ou gazeuse et boissons chaudes (thé, café, cappuccino, infusion…).
« Le malheur des uns fait le bonheur des autres ! » Pour les buveurs d’alcool, le choix de cocktails reste limité mais est au moins présent ! La carte des vins est très appréciable, avec une sélection de qualité. Mais la vedette est le « Pisco », une eau-de-vie au raisin, boisson ancestrale, qui vient du Pérou et du Chili. Vous pouvez l’apprécier pure ou mixée en cocktail.
Dans l’assiette
En entrée, nous avons choisi:
-
Degustacion de 3 Ceviches
Une belle présentation de 3 types de ceviche (à base de thon, saumon, langoustines&calamars) servis dans des verres/coupes à Martini.
Le bémol, les condiments étaient encore très froids, on aurait dit qu’on venait de les décongeler. De plus l’acidité très forte, du à l’excès de citron noyait complètement les autres saveurs.
-
Degustacion de 3 Tiraditos
Ces ceviches sashimi style sont présentés simplement mais proprement dans une assiette rectangulaire.
On regrette cependant la découpe grossière du thon, du saumon, et du poulpe. Le manque de finesse des lamelles peut vite écoeurer le consommateur !
-
Chupe Langosta
Cette entrée chaude se traduit par « soupe de langouste ». Crémeuse à souhait, avec des gros morceaux de langoustes, oeuf poché et un bouillon riche en goût, elle se déguste facilement ! Elle est servie avec un petit récipient de crème fraîche, agrémentée de poudre de piment « Aji » que vous pouvez rajouter.
Comme plats de résistance, nous avons choisi:
-
Pato confit salsa tamarind y maracuya accompagné de quinoto
Un magret de canard au tamarin confit avec une sauce aux fruits de la passion accompagné de « quinoto », à base de quinoa (grande céréale de la Cordillère des Andes. Ses graines sont constituées de protéines très proche des protéines animales) cuit comme un risotto.
Très goûteux, la balance des saveurs est respectée. La chair du canard se détache facilement, et fond en bouche !
-
Takati de lomo al manteca Teriyaki accompagné de Papas rustico al Togarashi
« Lamelles de filet de boeuf grillé au beurre de Teriyaki ». Une présentation sympa pour une expérience culinaire japonisante personnalisée: servies avec un carré de pierre chaude, vous pouvez griller vos lamelles de viandes à votre goût, assaisonnée à la japonaise avec la sauce et le beurre Teriyaki. Nous avons accompagné le plat de pommes de terres rustiques assaisonnés au Togarashi, un mélange de sept épices japonais très courant.
PAS DE DESSERTS ! Non pas, parce que nous n’avions plus faim, mais plutôt par découragement, on vous l’explique ci dessous.
Le Service
Le gros bémol de cet endroit: LE SERVICE!
Nous sommes arrivés à 9:19 pm, commandé à 9h30pm, et nous avons attendu jusqu’a 11h45pm pour voir arriver nos premiers plats, après multiples plaintes auprès du personnel. Est ce que l’on excuse ce manque d’organisation du service, par l’ouverture récente de ce restaurant? Non, car la première impression est primordiale ! Un client qui entre pour la première fois au restaurant et qui n’y vit pas une expérience positive, ne reviendra pas forcément de sitôt voire pas du tout.
Comme mentionné plus tot, nous avons reçu nos plats 2H après la commande, mais nous n’avons pas parlé des boissons. Nous avons uniquement demandé un coca et une bouteille d’eau, et avons dû les réclamer 3 fois avant de les recevoir, 45 minutes après, c’est inadmissible !
Une des serveuses, est venu par la suite, nous proposer un verre de « Pisco » au frais de l’établissement, pour s’excuser du retard, mais notre table composée de non buveurs d’alcools à gentiment décliné, en demandant quand même si l’on pouvait choisir une autre boisson à la place: la réponse fut négative. Le service client est mort, vive le service client!
Geste commercial = ZÉRO
Du coup, après une attente qu’on a cru sans fin, nous étions bien trop découragés pour commander des desserts.
Un petit détail plutôt sympa lorsque l’on est un groupe, sur l’addition, en dessous du montant total, vous avez le montant total divisé par le nombres de personnes pour vous faciliter la vie !
L’avis de Dakar Lives:
Le service du Beluga très très lent, n’est malheureusement pas compensé par la qualité de sa nourriture. Nous avons demandé à d’autres clients, qui partagent le même avis. L’engouement pour ce nouveau restaurant est fort, le potentiel est énorme mais malheureusement des problèmes d’organisation viennent gâcher le tout ! Nous ne reviendrons pas de si tôt, peut-être dans 5 mois pour déguster les langoustes/cigales braisées (selon saison) en espérant que cela aura changé.
Le conseil Dakar Lives:
Réservez votre table à l’avance!
Adresse: 162, rue Mousse Diop
Tel: + 221 33 823 40 40
C'est Comment ?- LE CADRE 9
- LE SERVICE 3
- LA PROPRETÉ 8
- LA QUALITÉ 6
- LE PRIX 6
L'espace intelligemment aménagé, la déco épurée et moderne
savant mix entre cuisine péruvienne et asiatique
The BadLe temps d'attente
pas de cocktails non alcoolisés
qualité des plats irrégulières
Note historique : 6,4 / 10